こだわり厳選食材

“飲む点滴”や“ジャパニーズヨーグルト”と言われている麹から作られる甘酒。 新山さんの甘酒は、139ｍの深さから汲み上げている新山食品の「地下水」と秋田県産米 …続きを読む

味噌蔵で作られている本物のお味噌。最近では味噌蔵も麹は仕入れているところが多い中、新山さんでは麹から作っています。まろやかな味噌の風味は、味噌汁はもちろん、煮物 …続きを読む

窯で3日以上煮込み、雑味のない塩となっています。えぐみがないため、おにぎりなどに使うと、お米の甘みをより引き立ててくれます。

味噌蔵さんで作った麹を使った塩麹。塩の代わりに使えるほか、お肉、お魚の下味に使うと、麹の力でお肉やお魚が柔らかくジューシーに仕上がります。麹の力で腸内環境を整え …続きを読む

田舎だしパックと鰹＆昆布だしのお得セット。料理に合わせて使い分けください。 使っている材料はすべて国産ののみ。またアミノ酸や塩、砂糖、添加物などは一切使用して …続きを読む

鰹と昆布（両方とも国産のみを使用）。雑味がなく、だしのシンプルな旨味が溶け出すため、澄まし汁などにお勧めです。 冷凍カツオは一切使用せず、生の物を仕入れ、その …続きを読む

鰹節、サバ節、椎茸、昆布を粉末に。旨みの相乗効果で食材の味を引き出します。 冷凍カツオは一切使用せず、生の物を仕入れ、その日のうちに処理して製造しています。 …続きを読む

味噌から染み出てくる“たまり”は、天然の万能調味料です。醤油代わりや隠し味として一番の人気商品です。 「味噌たまり」とは、味噌の発酵・熟成中に分離した液体 …続きを読む