調味料

味噌蔵で作られている本物のお味噌。最近では味噌蔵も麹は仕入れているところが多い中、新山さんでは麹から作っています。まろやかな味噌の風味は、味噌汁はもちろん、煮物 …続きを読む

窯で3日以上煮込み、雑味のない塩となっています。えぐみがないため、おにぎりなどに使うと、お米の甘みをより引き立ててくれます。

味噌蔵さんで作った麹を使った塩麹。塩の代わりに使えるほか、お肉、お魚の下味に使うと、麹の力でお肉やお魚が柔らかくジューシーに仕上がります。麹の力で腸内環境を整え …続きを読む

味噌から染み出てくる“たまり”は、天然の万能調味料です。醤油代わりや隠し味として一番の人気商品です。 「味噌たまり」とは、味噌の発酵・熟成中に分離した液体 …続きを読む