【レシピ】夏野菜と発酵食品のかんたん常備菜/最新情報

＊　＊みょうがとおくらの常備菜　＊　＊

みょうがは傷みが早いですよね。

そこで、発酵食品の調味料を使い、常備菜にしておきましょう。

簡単にできるので、忙しい主婦の方・ひとり暮らしの男性にもおススメです。

酒の肴にもなりますよ。

【材料（4～5人分）】

・みょうが　3個

・おくら　8本

・塩こうじ,味噌たまり　各大さじ1

・塩　ひとつまみ

【作り方】

①みょうがはせん切りにし、おくらは塩ゆでした後、　

　冷水に冷やして水切りをして5mm程度の厚さに切ります。

②ボールに①を入れ、調味料を入れてよく和える。

③保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。

　料理に合わせて^※お召し上がりください。

▼納豆オムレツの中の具に入れたり?

※冷奴・そうめん・チャーハンの具

　ごはんのおとも、　和風カルパッチョの具

　など　なんでも合います。

　料理に合わせて、

　食べる直前にごま油やオリーブオイル、

　お酢などをかけてもおいしいですよ。

≪みょうが（茗荷）≫

●　旬　

　　夏みょうが・・・5～6月、秋みょうが・・・8～10月

●　栄養

　　カリウムが多く含まれていますが、一度にたくさん食べることは少ないため、

　　栄養のためというより、薬味として楽しんでいただきましょう。

●　みょうがの赤い色　

　　アントシアニン

●　香りの成分　：　α-ピネン

　　血液の循環を高める／眠気を覚ます／汗を促す／消化を促進する　などの働きがある

●　苦味　：　ミョウガジアール

　殺菌作用があり、風邪の予防や口内炎の炎症を抑える作用があると言われています。

夏バテしないようみょうがを上手に取り入れて、食欲増進しましょう！

（担当：Sanjo）